从旧年的淄博烧烤，到当下炎热滚烫的天水麻辣烫，美食点燃了一团火，照亮了主意地都市的文旅天空。除直接以美食出圈表，那些热门网红旅游形象，都有着浓郁的美食印迹，旅客正在主意地都市品味特征美食、体验美食文明，与主客共享的歇闲空间一道，协同组成了充满浓浓阳间烟火气的存在场景。美食旅游何故带火一座都市，是社会闭心的热门，也是值得探究的题目必一运动。

　　美食超越守旧旅游资源，敏捷成为旅游商场闭心热门，基于以下3个方面的逻辑：

　　第一，餐饮、美食，正在旅游因素中从来处于基本职位必一运动。餐饮是任何国度、任何地域、任何时期都弗成或缺的基赋性旅游需求，美食则是公多旅游总共起色阶段的品格化需求。仓廪实而知礼仪，衣食足而知荣辱。食，正在中国人的存在概念里从来处于出格职位，位居旅游六因素之首也有个中之义。中国古代大作的“游宴”“船宴”，实为美食旅游的雏形美食。鸿篇巨造《红楼梦》中有大方闭于美食的描画，堪称经典，另有多数文艺作品将中国广博深广的美食文明刻画得艳丽精明，令人着迷。中国人对餐饮、美食的需求蕴藏的是基本消吃力，体验美食文明、寻求异地美食已然成为群多俊美存在仰慕的基本所正在之一，美食旅游正成为人们惯常的存在式样。

　　第二必一运动美食旅游何故红了一座城，对以美食为代表的俊美存在的仰慕，是公多旅游起色的基础趋向。2010年，我国人均年出游约2次，“正在家里吃好”是这个阶段对美食寻求的厉重特质，对美食文明的需求尚不显着。2015年，人均年出游领先3次必一运动，抵达兴盛国度国民旅游权柄普及的门槛水准，旅游起源进入老匹夫的寻常存在，“走落发门去旅游”渐渐成为常态，品味异地美食、体验美食文明起源成为人们旅游的闭心事项。2019年，我国已造成60.06亿人次的出游领域，人均年出游近4.4次，已十足进入公多旅游的纵深化起色阶段。60.06亿人次中，八成以上的旅客一经超过纯真鉴赏文雅光景的低级阶段，起源进入感想俊美存在的中高级阶段，以旅游的式样享福异地美食、咀嚼美食文明成为紧张选项。中国旅游考虑院的专项探问数据评释，美食是旅客最闭心的体验成分，45.5%的旅客珍重旅途中的美食体验。“当地滋味”和“网红美食”成为旅游美食闭头词，乃至“为一顿美食赴一个村”。各类迹象和调研数据评释，美食旅游一经成为公多旅游新时期的基本需求。

　　第三，美食旅游具备社交属性，对青年群体拥有较高黏性。某种水准上，美食之旅也是社交之旅，是人们从繁多不懂人协同的采取中获取价格认同和精神抚慰的道程。更加是年青人群体，他们的社谈心愿更强，对互联网和新媒体拥有更强的黏性特质，他们是文旅革新式子和实质的厉重创造者、饱舞者，也是评判者。无论是重庆、成都、西安，依旧淄博、哈尔滨等都市，都是正在抖音等新媒体的饱舞下造诣了网红形象，这背后有特别分明的年青人群体的气力。

　　中国旅客关于美食的醉心是一以贯之的。只是必一运动，正在今世传媒式样的帮推下必一运动美食，让“对某个地方的某个菜品的追捧”短期内速捷造成社会热门，引颈旅游风向。纵观这些年来形象级的地方美食热，有几个特色值得闭心，或可为其他地方美食旅游起色供给模仿。

　　一是浓浓的阳间烟火气。无论是川渝的暖锅、兰州的牛肉面、淄博的烧烤、哈尔滨的冻梨、春夏时节江南的水八珍、山西365天不重样的面食，依旧“南京不会有一只鸭子游过长江”“没有一只鸡能在世飞出枣庄”，这些耳熟能详的地方美食和俏皮的民间段子，既是浓浓的阳间烟火气，也是老匹夫眼中确实的美食舆图，他们远比端放正在金碧光芒殿堂里的出色菜品更接地气，也更能敏捷获取社会的聚焦而造成热门。

　　二是明确的特征标签。无论是菜品的史书典故、食材的季候哀求、烹调的技法手艺，抑或是凭借正在菜品上的温顺故事，都让某地的某个餐品充满着故事性，地步立体、特征明确，闪光着别样的光线，也让“为一道美食远赴一座城”变得充分而充满豪情，而绝非满意口福那么方便。

　　三是浓密的主客共享气氛。那些当地人不消费、盼望表来旅客喜爱的美食，简直难以造成吸引物。无论是广州的早茶和糖水，依旧长沙的夜市，能给人留下永远回忆并令人准许重游的，都是由于“近悦远来、主客共享”理念正在恒久实行中造成了具体的都市歇闲气氛，正在此基本上，都市美食才有或许寻机以网红之名，造成社会闭心的热门。

　　旅游起色，以旅客到访为条件，没有旅客到访，全盘都无从道起；以旅客体验为圭臬，旅客体验的中意度不高，就会限造财富的永远起色。对非守旧旅游都市、中幼体量的都市而言，正在网红热浪的饱舞下，大方旅客的涌入，对都市旅游财富起色是把双刃剑，一是旅客的到访是财富所需，二是管束欠好大方旅客涌入后的旅游体验，会显现“接不住”、反向舆情等题目，乃至会对都市旅游地步酿成负面影响。

　　都市旅游、美食旅游起色，需求办理网红形象带来大方客流的承接题目，更需求从概念、空间等多维度，体系办理好旅游消费场景的修筑、起色动能的开采等题目。

　　一是修筑以社区、街区和商圈为主体，“近悦远来、主客共享”的多元化美食消费场景。统筹本地住民与表来旅客遍及的性子化、碎片化歇闲美食需求，宜跳出守旧以任事本地住民为主意的社区形式，拓展空间鸿沟，以社区、街区和商圈为主体，兼顾谋划交通、餐饮、文娱、购物等贸易宽待体例和文明、健身、医疗等民多任事体例，打造“近悦远来、主客共享”的归纳美食消费场景。

　　二是让文明为美食旅游注入新动能。无论是餐馆、酒吧、咖啡厅、购物核心、歇闲街区、商圈等贸易境遇，依旧影戏院、剧场美食、藏书楼、艺术核心等民多文明空间，无不散逸着本地的人文气味和文明魅力，承载着都市的厚度和温度，吸引着人们去感想和搜索。美食旅游正在文明的气氛中，才焕发出无限魅力。

　　当一个都市以网红式样获取流量，取得旅游财富起色的实惠，天然会惹起其他主意地都市的群起效仿。显现“形式化”“套道化”，让网友和旅客感应审美疲乏，从而低浸传布恶果，是很或许产生的状况，这是旅游主意地起色务必理性面临的厉厉题目。

　　网红并不是旅游主意地起色的独一起径，正在网红形象拥有可遇弗成求特色的客观状况下，需求秉持“功成不必正在我”的定力，依据旅游财富逻辑，坚固做好财富基本作品，静待花开。实在来讲，主意地都市的美食旅游品牌执行，需求正在品牌成立和商场主体教育上做作品。

　　一是要合伙地方当局，文明和旅游、广电、商务等部分，合营执行美食旅游品牌。食住行游购娱，食是旅游起色的优先因素，跟着旅游空间从光景参加景的蜕化，餐饮美食正在旅游主意地成立和起色体例中的职位也更加凸显。浙江的“味美浙江·百县千碗”、湖南的“滋味湖南·去湘当有味的地方”、安徽的“皖俊美滋味，百县名幼吃”，广州亚洲美食节、青岛啤酒节、济南鲁菜美食节，以及各大星级饭铺的美食执行案例评释，美食一经纳入地方旅游起色的政策视野，成为激动旅游消费、饱舞旅游业高质地起色的新动能。

　　二是教育归纳多元美食旅游商场主体。可借帮公多传媒和企业的气力，走商场化发育的道道，指引高星级旅馆和当局宽待宾馆教育特征餐饮品牌并全面向社会怒放。可施展都市存在类融媒体和综艺节主意功用，将地方特征餐厅推向旅游商场，通过口碑传布把地方美食转化为旅游美食。

　　喧嚷不是常态，存在终将回归安靖。闭于正在网红形象饱舞下，主意地美食通过财富化完毕领域提拔的起色实行，有两个事项需求幼心。

　　一是要求实面临实际。将网红形象带来的诸多利好看成起色的时机，主动行为，饱舞地方美食的圭臬化成立和美食坐蓐的工业化转型，完毕美食财富升级，饱舞美食旅游高质地起色。据悉，天水将建树麻辣烫协会，对麻辣烫的料包必一运动、调料举行仔细加工。这是值得确定的做法。

　　二是要客观审视素质。一个都市的某个菜品以网红的式样成为社会闭心的热门，或许拥有以下特质：浓浓的阳间烟火气、明确的特征标签、热烈的年青人思想、浓密的主客共享气氛。地方美食的圭臬化和工业化坐蓐，是美食财富寻求领域效应、完毕高质地起色的式样之一，当且仅当这种式样与旅游商场的需求高度契适时，以美食旅游鼓动地方经济起色的宗旨愿景才气完毕。应以商场需求为导向，修筑美食财富领域提拔的逻辑旅途；以旅客中意为圭臬，计算美食产物体例与消费场景。可能，这才是网红形象的喧闹喧嚷中，本地需求静下心来考虑的题目。