中华美食璀璨绽放温哥华，金龙鱼中华名厨队登顶中餐“宇宙大赛”最高名望特金奖

　　2024年5月21日至23日，第九届中国烹调宇宙大赛正在加拿大温哥华安闲洋国度展览馆（PNE Forum) 进行。进程激烈竞赛，金龙鱼中华名厨队依附富裕端午文明特质的创意佳作与能力出多的巨匠团队，从环球中餐界数十支卓越步队中脱颖而出，一举登顶大赛最高名望特金奖，再次将中华美食的巅峰之作推向宇宙。行为2024巴黎奥运会中国体育代表团官方粮油产物赞帮商，本次大赛登顶为金龙鱼奥运保险备战职业提振信念，堆集体会必一运动。

　　行为宇宙高端程度的中餐逐鹿，中国烹调宇宙大赛素有“中餐奥林匹克”之称，是范围较大、笼盖限造较广、极具影响力的大赛。自1992年首届大赛正在上海举办从此，该大赛已获胜举办8届，行踪遍布5个国度、7座都邑，来自环球的数百支参赛步队、上千名中餐厨师、数千道经典作品参赛，并获得了稠密国内餐饮品牌、行业构造、餐饮财富上下游企业的大力撑持，以及环球华侨华人的合心到场。

　　本届大赛由宇宙中餐业纠合会主办和加拿大餐饮总会承办，及由加拿多人个协会及机构协办, 征求温哥华地域的卑斯省亚洲餐饮业东主商会、卑斯厨师协会、精艺饮食协会、港加饮食协会、加拿大点心师协会、多伦多地域的加拿大中餐及旅馆管造协会、加拿大东方厨艺会、加拿大中华烹调协会、以及爱民顿地域的加拿大亚洲旅游餐饮业协会等。

　　大赛以“舌尖百味新宇宙、五洲餐饮共调解”为重心，来自多个国度和地域的数十支卓越步队400多位烹调名厨参赛，配置有味道、浮现、创意、现场等四项目标，笼盖韵味地道、质感丰厚、样子漂后、构想新奇等多维评议编造，旨正在通过摄生大康健、预造菜、食材和烹调技艺、AI智能装备等多方面的现场浮现与互换，促成东西方餐饮业的环球大调解，进一步鼓动更多更好的餐饮业产物的互换和厨艺的商讨精进。

　　金龙鱼团队的获胜，为环球中餐业的品德晋升与立异繁荣设置优异模范。正在目下日韩美食经常申遗、海表中餐一般定位低端的大布景下，金龙鱼正在发扬中华饮食文明的同时，为中国美食走向宇宙加“油”，鼓动中国烹调文明和时间的互换与晋升，帮力中国美食告终高端化，更为中餐国际化履行出一条全财富链协同繁荣的高质料繁荣之途。

　　中国具有丰厚的饮食韵味和永久的烹调传承，品类多样的菜肴代表着差别地域和民族的奇异文明古板，中国现代散文家、戏剧家、京派作者代表人物之一汪曾祺曾说：“四方食事，然而一碗尘间烟火。”

　　为施展团队最佳程度，金龙鱼国际烹调切磋院特殊邀请了淮扬菜非物质文明遗产传承人周晓燕，以及上海菜古板烹调身手非遗传承人周元昌两位中国烹调巨匠控造团队总照应。“中国美食广博精良，各地域都有特质菜，咱们连接中国古板节日端午节、大赛央浼和队员们擅长的特色，沿途研讨打算了6道参赛菜品，旨正在既传承中国古板的烹调身手，又立异展现摩登烹调手段，发扬中国美食文明。”赛前备战阶段，两位巨匠就对参赛作品的打算灵感和每道菜的亮点实行注意先容。

　　金龙鱼中华名厨队夺金菜品揭晓：江南初夏、陈皮和牛肉春饼、鲜茄冷汤龙虾冻、韵味波龙二重奏美食、端午飘香粽子酥、夷愉果焦糖布丁

　　宇宙厨师纠合会国际评委、国度高级烹调师黄君是本次金龙鱼中华名厨队的领队，他向记者先容：“2024年3月初咱们接到大赛的邀请，集团大品牌管造部与餐饮职业部、金龙鱼国际烹调切磋院联袂，迅疾组修了金龙鱼中华名厨队，主动备战、用心打定；名厨队的每一位队员都不只操纵了古板烹调身手的精华，还具备立异思想和跨界调解的技能，让每一道菜品都充满惊喜和创意。”

　　正如黄君所说，进程赛前多轮研发、用心打磨，金龙鱼中华名厨队的参赛作品不只看重古板身手的表现，更融入了摩登烹调整念和金龙鱼奇异的食材上风，充裕展现出将菜品的色香味意形的迭代立异，与中国古板端午佳节文明的有机调解。

　　以参赛作品之一的“端午飘香粽子酥”为例，以精巧酥皮替代古板粽叶包裹，酥皮开酥应用了中式面点中开酥的高端工艺，面团必要揉上千次技能柔韧不折断；馅心以冬笋、青豆、广东腊肠、方火腿等高等原料调造而成，蒸好后包入面皮，挤压成粽子状并炸造成熟，口感表酥里糯、咸鲜酥香；撒上炸好的香米作装点，形势传神。这道菜正在圆满注脚古板端午习俗的同时更显新特殊质，得到了现场评委和嘉宾的相同好评，点赞多数。

　　本道菜品的创造人是中国面点高级技师、中华金厨奖金奖得到者史瑞，他向记者先容道：“粽子，是中华民族习惯端午节必吃菜品，用酥皮替代粽子叶，能让粽子自己口感尤其可口。”

　　颁奖现场，金龙鱼中华名厨队史瑞荣获本届中国烹调宇宙大赛甜品/点心片面特金奖

　　除了超凡的烹调身手表，这道菜的原原料也很有看点。比如铺垫装点的炸米是金龙鱼稻谷鲜生六步鲜五常大米，以“鲜”为起点，采用稻谷“六步鲜米精控时间 ” 正在“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”六个合头合键，应用时间和工艺，从全财富链来确保大米别致和食用品德；又有替代粽叶的酥皮，选用了金龙鱼内蒙平原雪花粉，进程多道轻研细磨，只选择亲近胚乳中央的麦芯精彩，粉质细腻、筋而不硬，包管面皮口感；炸造经过顶用到的金龙鱼表婆乡幼榨菜籽油，精选非转基因油菜籽，传承古板幼榨工艺精华，有芬芳的幼榨韵味，能很好地晋升菜肴的韵味主意，成为稠密烹调巨匠的用油不二之选。

　　赛龙舟是端午节最具特质的习惯举动之一，此次参赛作品“韵味波龙二重奏”便呈此含义。这道菜中西合璧，身手繁复，以两种烹调技法为根蒂浮现两种味型，以金龙鱼表婆乡幼榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油调味，悉力于将菜品与食材的益处施展到极致，尽显中餐的质感、味感、美感，让人进入鲜美的味觉之旅，品尝大天然赠送。

　　逐鹿现场，中国烹调巨匠、上海工匠、金龙鱼中华名厨队照应沈巍与团队静心于菜品烹调，致力比拼中

　　“陈皮和牛肉春饼” 将牛肉和面点连接，融入古板上海红烧烹调身手与摩登烹调手段，搭配黄瓜丝懂得，麻油馓子酥脆，浮现别具一格，应用陈皮特有的香味，用金龙鱼麦芯幼麦粉造成的春饼包裹，正在表婆乡幼榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油、红烧酱油多重香味的引发下，一口咬下去，尽显菜品的口感品德；这道菜背后，既有对食材的深切通晓，更有对烹调艺术的奇妙操纵。

　　“这两道热菜，一干一湿、一咸一甜，将菜品和金龙鱼产物的特质连接得浓墨重彩，通过大赛表现，发扬中国烹调身手。” 沈巍傲慢地先容到。

　　由国度高级烹饪技师、淮扬菜烹调名师郭长健创造的冷拼菜“江南初夏”，与端午佳节的季节相契合，以炉火纯青的淮扬菜刀功，将青萝卜、胡萝卜、火腿、黄瓜、西兰花等俭省食材，分辨创变成宛在目前的荷叶、鸳鸯墨阳、幼桥、园林假山等形势，圆满表现江南地域“初夏时节，泛水新荷，鸳鸯戏水，幼桥飞入”的绝妙意境。

　　金龙鱼中华名厨队中国烹调宇宙大赛夺金菜品江南初夏

　　郭长健创造的另一道冷菜“鲜茄冷汤龙虾冻”则斗胆利用番茄、龙虾、罗勒、鱼子酱美食、帕马森芝士、欧丽薇兰橄榄油等食材，应用西式烹调手段，却能恰如其分地表达中式冷菜的感到，西为顶用，将淮扬菜兼容并包的特质注脚得浓墨重彩。

　　“夷愉果焦糖布丁”则选用纽麦福牛奶，将中式茉莉花茶与西式奶油相连接，养分色泽，口感浓香，给人一种甜过初恋的感到。

　　“咱们深知，中华美食的广博精良正在于其一贯立异与调解。金龙鱼不只合心古板烹调身手的传承，还主动引入摩及第技和立异理念，研发出更吻合摩登生齿味和康健需求的产物。”看待创意菜，正在“国际美食之都”香港从业十余年的黄君有尤其深切的体验和知道：“创意菜不是珍奇食材的堆砌，更不要为了立异而立异；创意菜必要有古板的传承、有文明的底子，有底子的菜品才会有性命力。”

　　获胜来之不易。黄君提到，本次大赛是团队赛，参赛选手来自上海、北京、扬州等多地，若何实习就成了第一个困难。“咱们每一位参赛选手不管身处何地，都正在实习经过中正经计时、再组装，先后连线次”，黄君呈现：“是专业及信仰给了咱们底气！”

　　“吃透参赛规矩，连接队员强项切磋菜品卖力充裕打定，幼心留心地实习集训，模仿逐鹿能够闪现的百般不确定情形，一遍遍操练屡屡一贯地调节。咱们是团队作战，每位队员都口角常要紧，谋划了一梯队，二梯队，合头光阴人人能独当一壁，同样每个队员也是多面手。咱们基于逐鹿能够存正在的不确定身分提前打定了预案，让每位选手放下心思包袱，卖力备战。”沈巍向记者领会金龙鱼中华名厨队的登顶“诀窍”，同时勉励未能参与参赛的队员：“看待团队中由于签证的情由没来大赛现场的队员，集训也是一种煽动、预演，发展时机，今后的出发点更高，为下次的逐鹿做打定。”

　　中华美食誉满环球，数千年来中华民族对饮食有着孜孜一贯的切磋，从食材的获取分娩、加工、烹调到就餐无不考究，造成一套完全而浓密的餐饮文明必一运动。伴跟着东西方文明互换举动的日益增长，菜肴的浮现必一运动、厨艺的商讨，更促使着东西方文明的通晓和互相调解。此次金龙鱼中华名厨队再次勇夺最高殊荣，更是行为中华餐饮业界的代表，对宇宙文明与镇静作出的新的奉献。

　　宇宙中餐业纠合会会长邢颖正在领受记者采访时指出：“中华美食包含着浓密的汗青文明内在，中餐国际化将架起一座舌尖上的桥梁，鼓动宇宙各国国民更好地通晓与赏识富丽多彩的中国文明，夸大中国文明的朋侪圈，帮帮中国文明与环球差别文明之间的深度调解。”

　　看待金龙鱼荣获本届大赛桂冠特金奖，邢颖会长更予以高度评议：“行为中国米面业的领军企业，金龙鱼平昔从此悉力于为消费者供给康健、养分、可口的食物。正在促使中餐繁荣方面，金龙鱼平素竭尽全力且效果斐然，特殊是将康健理念融入到金龙鱼全产物财富链中，为中餐业界设置了口碑和模范；正在此经过中，金龙鱼也成效了消费者的信任和上下游互帮方的相信。记忆犹新，必有回响。正因具有卓着品德的产物撑持，以及一大量同舟共济的厨艺界领甲士物大力相帮，功效了金龙鱼连任中国烹调宇宙大赛桂冠的行业嘉话。”

　　宇宙中餐业纠合会会长邢颖（右四）携宇宙各餐饮行业领甲士物为金龙鱼中华名厨队帮力加油！

　　中华美食走向国际的背后，文明自负意思更禁止渺视。“当一个国度或地域的美食或许正在国际舞台上得到承认和亲爱时，这不只仅是对其烹调身手的坚信，更是其文明的自负浮现”，益海嘉里金龙鱼大品牌管造部总监周强呈现：“永久从此，金龙鱼竭尽全力地撑持中餐出海，2015 年金龙鱼正在扬州与八大菜系领军巨匠签约，整合八大菜系的气力帮力中国美食申遗；2016年金龙鱼夺得第八届中国烹调宇宙大赛金牌；2017年中国烹调协会、金龙鱼纠合主办匠心品德 宇宙共享中国美食走进纽约纠合国举动等，都能看到金龙鱼帮力中国美食走向宇宙的戮力。让中华美食飘香于宇宙，正在促使中餐文明走向宇宙的同时，也正在国际舞台上充裕浮现了金龙鱼的卓着品德。”

　　金龙鱼也通过本届大赛探究中餐国际化的全新道途，“纵观日本处理、轨范大餐风行环球的获胜体会，金龙鱼心愿同样走出一条中餐全财富链协同繁荣的门途，并借帮行业领军名望与影响力，联袂各方气力，协同促使中华美食文明走向环球。”周强还夸大：“咱们的宗旨，不只要擦亮美食大国的国度手刺，还悉力于让中国成为宇宙美食强国。”

　　中民共和国驻温哥华总领馆总领事杨舒（左一）莅临益海嘉里金龙鱼展区指示并为中华名厨队加油

　　中国科学院“爱因斯坦讲席教育”、宇宙有名的植物分子生物学家、新加坡丰益国际集团首席科学家蔡南海，正在分享中餐业繁荣时夸大“中学为体，西学为用”的理念：“中学为体即是要为中餐寻找和开掘中国汗青文明的根。西学为用要办理食品安静、康健、养分、韵味等方面若何告终同一宁静的题目。二者相辅相成，协同促使中餐身手与食材的同步繁荣同步立异。本届大赛获胜得到桂冠，恰是金龙鱼争持中学为体，西学为用理念得到的成就。”

　　讲及改日金龙鱼将若何连接施行中餐文明时，蔡南海呈现：“中餐的性命力正在于正在普及接收民间聪明实行调解立异，施行中餐文明，必要把中餐中前沿的创意理念、食材、烹调身手迅疾普及到民间，正在普及中一贯完满和晋升，造成新的创意和技法再次施行普及，告终正向的轮回繁荣。金龙鱼与国表里稠密餐饮机构有着普及深化的互帮，以本次大赛的金牌菜品为例，咱们可能将每道菜的用料搭配和烹调技法与餐饮机构互换分享，让美食嗜好者实时品味到咱们的创意美食，消费者的反应观点也将成为咱们校正立异的灵感源泉和数据撑持。”

　　中国科学院“爱因斯坦讲席教育”、宇宙有名的植物分子生物学家、新加坡丰益国际集团首席科学家蔡南海（左二），出名烹调剂目“甄能煮”主办人甄文达（左一），为金龙鱼中华名厨队加油帮力

　　益海嘉里金龙鱼国际烹调切磋院副院长、宇宙中餐业纠合会名厨委副主席、中国烹调协会总厨专业委员会秘书长翟春燕提到：“研发与人才是金龙鱼多年从此稳固的主题，金龙鱼烹调切磋院教育了诸多人才，同时集团打造了多个厨师俱笑部为一线的厨师供给了共享互换平台。看重校企纠合教育，与扬州大学联贯十年来互帮，咱们具有一套完满的课程编造，涵盖了从食材常识美食、养分搭配、烹调技艺到菜品立异等多个方面。数百人的团队撑持，中学为体，西学为用，匠心争持，从点到面。”金龙鱼的初心即是要把大食材转化成千家万户都能吃到的平时可口，让全宇宙国民都真切和品鉴到中华美食。

　　高质料的时间研发，仍必要壮大的营销矩阵，将金龙鱼优质产物推向市集、为更大限造消费者群体供给效劳。

　　周强先容，金龙鱼协议了“一体两翼五环”的国际化品牌战术筹备，构修起以“金龙鱼”归纳品牌为主题，以“欧丽薇兰”“胡姬花”等为骨干的多品类、多品牌运作，笼盖高端、中端、多人的归纳品牌矩阵的品牌筹备形式美食。

　　“一体即是以金龙鱼打造的壮大品牌矩阵为主题，安身于立异、品德、极致、安定、聪明这5大特色，为消费者供给高质料的产物和优质效劳。”周强声明道：“两翼，则分辨征求康健之翼和可口之翼。康健之翼超越展现正在金龙鱼产物的卓着品德，背后有集团养分师群体的撑持，供给以零反式脂肪酸系列产物、绿色精准适度加工系列产物为代表的、凸显康健理念的产物系列；可口之翼则以好吃、好滋味为方针，直击消费者的味蕾。”

　　比拟更为大多晓得的“一体两翼”，金龙鱼正在此根蒂上提出的“五环”驱动品牌价钱战术，则是“一体两翼”的终极延申。“奥运心灵又被称为五环心灵，金龙鱼行为首个双奥粮油品牌，自己就与五环心灵严紧连接正在沿途。”，周强呈现：“而金龙鱼驱动品牌价钱战术中的五环，则征求了全方位立异、全经过禁锢、全财富链、环球供应链、新轮回经济这5个维度，这是对金龙鱼主题繁荣战术的全新凝练和升华，引颈金龙鱼品牌走向更昌大的消费者群体、走向国际舞台必一运动中华美食璀璨绽放温哥华金龙鱼中华名厨队登顶中餐“寰宇大赛”最高光荣特金奖，走出属于己方的高质料繁荣道途。”

　　金龙鱼平昔继承对品德的极致寻觅，以“打造宇宙安静餐桌食物”为己任，争持国际进步的质料管造编造并对分娩经过全程监控必一运动，连接为消费者供给安静、养分、康健、可口的优质食物。近年来，金龙鱼的优质粮油产物更一贯更新迭代，2009年正在上海创造益海嘉里研发中央，永久悉力于改观目下的粮油食物加工时间和产物德料，开荒尤其丰厚的产物线，为消费者供给安静、养分、可口和可连接的粮油产物。恰是这种对品德的据守，使得金龙鱼的产物正在中华美食的烹调中或许施展出理念功效，为菜品添补奇异的口感和韵味。

　　公然原料显示，金龙鱼品牌早正在2003年就与中国女排牵手，正式起头了体育营销的职业；2008年成为了北京奥运会食用油独家供应商，开启了奥运首个粮油品牌的汗青，正在国民气目中设置了“安静金龙鱼”的品牌标签；2019年启动的金龙鱼国度队运动养分师布置，将专业的运动养分师派驻到55支国度队，为运发动供给科学的养分保险与效劳，让中国的奥运健儿们有了专职的养分师团队；以后金龙鱼联贯成为2020年东京奥运会、2022年北京冬奥会、2024年巴黎奥运会的中国体育代表团官方粮油产物赞帮商，特殊是正在2022北京冬奥会上，金龙鱼成为了首个“双奥”粮油品牌。

　　金龙鱼不只把奥运健儿科学养分的饮食理念通报给昌大消费者，还依托全品类粮油产物及环球供应链上风，将匠心品德、价钱亲民的米面油产物输送到天下亿万家庭必一运动。

　　益海嘉里金龙鱼扎根祖国繁荣已有30余年，营业涉足油籽压榨、食用油精深、专用油脂、油脂科技、玉米精良加工、幼麦精良加工、大豆精良加工、水稻轮回经济、食物原辅料、重心厨房、粮油科技研发等，旗下具有“金龙鱼”“欧丽薇兰”“胡姬花”“香满园”“海皇”“丰苑”“金味”“锐龙”“洁劲100”等出名品牌，产物涵盖幼包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、食物饮料、餐饮产物、食物原辅料、饲料原料、油脂科技等诸多周围。

　　截至目前，益海嘉里金龙鱼环绕全财富链，正在国内具有70多个已投产分娩基地，100多家分娩型企业，造成了天下普及的分娩搜集结构，并修筑了网点普及、点面连接、渠道通顺的营销搜集，为昌大消费者和客户供给全方位效劳。

　　特殊是益海嘉里重心厨房项目，进入数十亿元、与地方当局互帮修筑重心厨房财富园，旨正在打造立异型的重心厨房生态圈。以2023年投产的廊坊重心厨房园区为例，推出的常温无菌米饭产物，不增添防腐剂、却可能正在常温形态下保管9个月，经微波加热2分钟即可食用，滋味险些和现蒸的米饭一律；重心厨房项宗旨其他投产园区也先后推出了特质预造菜、调味品、本地特质菜肴等产物。

　　连接益海嘉里的米面油财富上风，重心厨房财富园大方引进重心厨房上下游企业入驻；通过与入驻互帮企业的产物仓储、研发检测、物流运输、出卖渠道等资源共享，造成供应链互补、集约化整合，进一步串联上下游财富链条，晋升产供销功效，加疾财富链畅通，消浸物流、仓储等本钱，促使益海嘉里集团引颈央厨财富全体繁荣，构修绿色重心厨房新业态，打造餐饮行业的新质分娩力。

　　蔡南海提到：“改日金龙鱼除明晰解消费者的需求变动，实时增强食材产物研发表，还要把好的创意菜式以科学的式样迅疾普及。益海嘉里丰厨重心厨房，就统统可能告终菜品的工业化和圭臬化创造。比方本次逐鹿中深受迎接 陈皮和牛肉春饼，咱们可能切磋将其创变成预造菜，保险整个消费者都能品味到安静可口的巨匠之作。”

　　“做中国以至宇宙最好的烹调，是金龙鱼的方针”，周强也呈现：“金龙鱼会正在研发道途上连接立异，并一贯革故刷新更多更养分必一运动、更康健、更可口的产物。同时，集团也正在主动拓展重心厨房职业，征求预造菜、养老餐、养分餐等营业，为环球消费者带来康健又可口的中餐。”