炎炎夏季，正在许多地方都有本身的季节美食。夏至事后的江南，恰是烟雨蒙蒙的梅雨时节。一碗三虾面，是很多江南人期盼了一年的舌尖好滋味。金黄的色泽，也是这氤氲天色里最亮眼提神的餐桌景致。

　　三虾面，不是三只虾搭配的一道面点，而是食不厌精、脍不厌细的江南人用河虾的各个部位诀别操持，最终调和进一碗拌面之中。这三个部位便是虾仁、虾脑、虾籽。

　　正在江南河虾籽多肥美的产出旺季，选用刚出水的鲜活河虾，剔出虾籽，逐渐幼火炒干，表示出红润的色泽；细细剥出无缺的虾仁，再挤出虾脑，用出格的调料腌渍虾仁使它更添鲜嫩弹牙的质感；残存的虾壳也不挥霍，正在温油中逐渐熬造虾油；再正在五分热的虾油中放入虾脑和虾仁一道翻炒，终末撒上虾籽，一份三虾面“浇头”就出锅了。

　　无锡市江南饮食文明磋议中央理事长 孙炎：本来三虾面正在无锡，是从立夏到入伏这快要60天的时分的（特性餐），每年惟有这个时分，（是）河虾产卵的阶段。咱们守旧的面馆考究“每每不食”，从立夏到入伏的这60天内中，籽虾的代价是希罕低的，是以把虾籽必一运动、虾脑、虾仁合伙拌成一碗三虾面。

　　伴跟着方才捞起的鸡蛋银丝面，三虾面“浇头”被端到门客眼前，随身率领筷子的办事员会问你要不要代为拌面。利落干净的几次翻拌之后就能够开动了，一碗鲜香诱人的三虾拌面，让门客大速朵颐。

　　天色热的光阴，多人是不是都笃爱吃点纯粹省事的呢？了解又开胃的凉面便是许多人的选取。它的创造技巧和韵味因地区而异。正在甘肃兰州，素凉面以其特此表口感和韵味著称。

　　走正在兰州陌头，简直各家餐厅正在夏日都邑推出节造美食素凉面。一碗好吃的素凉面，合头正在“造卤”和“调味”，卤汁要用面汤打底，蔬菜只插手毛芹和胡萝卜。

　　一勺好卤只可说告成了一半，另一半是“调味”，除了色泽绚烂、香而不辣的油凶恶子，芥末汁是合头，为了更好激励芥末的香气，每家师傅都有本身的绝活儿。

　　厨师 赵新民：加上芥末能给人加添食欲、醒脑。插手开水，拿勺背搅拌、研磨好从此，放正在高温下蒸20分钟，更能激励芥末的香味。

　　素凉面所用的面条也大有考究，平常厨师会本本领工做，从和面、揉面、扯面，再到煮面，处处都透着厨师的力道和技能。

　　当一份浇着卤汁，笼罩着油凶恶子、芥末、蒜汁等调料的素凉面吃进嘴里，鲜香的口感敏捷餍足了门客的味蕾。

　　乘客 付先生：从山东青岛来，真切兰州的面斗劲着名，凉面第一次吃，料斗劲充盈，面斗劲筋道，口感好，凉面吃了从此惊艳到了。

　　方今，再有不少人正在食斋凉面时会插手卤牛肉，或者烤肉串，这种荤素搭配更显西北韵味。

　　眼下，山东泰安新泰的3.2万亩百合花已接续怒放。百合花不单能够欣赏，也是表地特性的食材必一运动是谁的“吃货”DNA动了这些夏季适口 清楚又解暑→。

　　这是新泰市羊流镇的一处百合花田必一运动，一朵朵怒放的百合花姿精巧，宛若五彩鲜艳的地毯点缀着大地必一运动。乘客们忙着照相纪念，村民们则忙着采摘方才怒放的百合花。去掉花蕊后只保存稀罕的花瓣，这些花瓣不单能够加工成百合茶，还能够创酿成适口美味的季节菜品。

　　羊流镇官桥村村民 尚素云：这一道是香酥百合，这一道是凉拌百合花，这两道菜挺名贵，由于百合花的盛花期惟有一个月。这个香酥百合花吃的光阴是香脆美味，嘎嘣脆，这个百合花是用咱家常版的蒜泥、醋、酱油拌造而成的，洪后美味，老少皆宜。

　　餐饮行业从业者 张兆福：百合球茎有许多种服法，这是蜂蜜百合，将百合的球茎洗清洁，然后剥瓣。如许既有百合的幽香，再有蜂蜜的香甜。

　　这是一道西芹百合，思必多人都十分谙习，两种食材源委大快速炒，放少许盐，两种食材的香味彼此调和，是一道经典的美食。

　　需求指引的是，百合花和百合球茎里都含有秋水仙碱，是以需求先浸泡一段时分，充沛加工烹调后再食用。

　　正在云南芒市美食，表地人对酸辣开胃的食品有着特别爱好。这个季候，他们做鱼的口胃也是多种多样。

　　沙鳅鱼是一种以稻花和幼虫为食的淡水鱼类，肉质极为鲜嫩，配上酸笋烹调，是表地人喜欢的开胃菜，酸笋的插手中和了沙鳅鱼的鱼腥，使整道菜口感了解，尤其鲜美，再蘸上秘造的特性蘸水，吃下去的每一口，都能感想到沙鳅鱼的鲜嫩和酸笋的酸爽。

　　炎天的稻花鱼撒也深受表地人的喜欢，稻花鱼皮薄肉嫩，口感爽滑，恰是创造鱼撒的绝佳选取，将鱼皮悉数撕下后，取上好鱼肉，细细剁好后，将切碎的香菜、韭菜、幼米辣等佐料放到剁好的鱼肉里，再插手适量的盐、味精等调料平均搅拌，挤上柠檬汁，柠檬崭新的酸与鱼肉的鲜甜交叉正在一道，酿成奇异的口感，鲜美无比的鱼撒就创造完结了。滋味酸中带甜、崭新爽口，带给人们的不单是味蕾上的餍足，再有身体上的凉速，十分适合正在炙热的炎天食用。