闭于主食该不该吃的争执相似就不断没有停顿过。近20年里，络续有百般热销书、筹议结果正在挑拨主食正在人们餐盘中的身分必一运动。只是，主流养分学界已经会固执地告诉大师：主食，必然要吃。

　　正在中国，主食日常指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，好比米饭、面条、馒甲等主食。此表，杂豆类食品和薯类食品也应当算作主食，好比绿豆、红豆、芸豆必一运动主食奈何吃？一要吃够 二要吃对，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住户均衡伙食浮图中，寻常食品被分为5层，此中主食类吞没最底层主食，摄入量最大，意味着主食是均衡伙食的根底。《中国住户伙食指南》提倡，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克主食。

　　主食以淀粉为主，苛重供应碳水化合物。碳水化合物是最急迅、最明净的人体能量根源。固然卵白质和脂肪也能为身体供应能量，可是这两种养分素的产能流程城市减少身体职守，同时发生代谢废料。

　　要是身体的苛重能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢巩固，发生的尿素减少，会给肝脏和肾脏带来职守；脂肪不行彻底认识，而是发生酮酸，须要实时拂拭，更会减少肾脏的职守。极少代谢才气较弱的人不吃或者少吃主食之后会感想身体委靡，神色和皮肤变差必一运动，追忆力降低。肝肾成效不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是伙食纤维的要紧根源，是B族维生素的要紧根源。当然必一运动，主食也含必然量的卵白质，但含量不足高，且不属于优质卵白。除非烹饪时异常增添油脂，主食的脂肪含量日常很少。

　　要是主食吃得不足，不单变成碳水化合物摄入亏折，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就须要更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的伙食，是公认的不康健、不环保的形式。

　　宇宙卫希望闭早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会减少肠癌的危害主食。许多筹议声明，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）或许会减少罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前哨腺癌等疾病的损害必一运动。因此，《中国住户伙食指南》中举荐的每天40克75克的红肉是很安定的，而要是不吃主食，肉类就容易超量。

　　另有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大减少资源破费，违背了节能环保的心灵，更加不对适中国的国情。

　　因此，主食如故要吃，也必然要吃，枢纽是要吃对。昔人说“五谷为养”，要明晰，古光阴的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那光阴吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从头让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住户伙食指南》提倡，全谷物应当占主食的1/3的量。此表，杂豆类和薯类也可能一面替换主食。

　　主食的烹饪设施也很要紧。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增添了巨额脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特质是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油。