正在玉林本土稠密的汤品中，玉林牛脚汤称得上是一道“神级”的甘旨。据传，这道美食已有一千多年的史书，是玉林本土菜肴中的“头牌”，也是最能代表玉林风韵的好菜之一。

　　指日，记者采访了从事饮食行业20多年的市民罗世勇，听他讲述这道甘旨的创造方法必一运动。

　　牛脚汤之以是传布千年而不衰，缘故正在于它是一道药膳，被平常利用于食疗中。罗世勇先容，创造牛脚汤时，通常参预当归、白芷、玉竹、川芎、蜜枣、陈皮等多味中药材，去除膻腥味的同时，更能添味提鲜。

　　牛脚汤的创造，固然工序简易，但方法很讲求。罗世勇先容，正在炖煮之前，先将管造好的牛脚焯水，再另起锅加水炖煮。水沸后，放入选用的中药材，以及酒、辣姜等配料，同时参预黄豆烹煮。

　　罗世勇说，牛脚汤过程慢火细熬后，物料一概溶于此中，既甘旨必一运动，又易于消化接收。他呈现，纵然是用高压锅炖煮，牛脚汤起码也要煮上一个幼时。这时的牛脚汤，汤色浓重乳黄，鲜香之气扑鼻而来必一运动。

　　罗世勇说必一运动，通常客人喝了汤后，剩下的牛脚肉和骨头必一运动，还能够参预萝卜煸炒。肉的香味和萝卜的甜味互相渗入，吃起来特其它甘旨。

　　玉林牛脚汤是一道传承千年的古板美食，其泉源能够追溯到秦汉时候。“秦汉时候，朝廷派军南征，因为途途遥远必一运动本土菜的“头牌”！这道美食值得尝尝，无法实时取得补给，只好正在南方当场取材，正在表地添置少许舍弃的老牛当食材，于是崭露了牛腩、牛脚汤等菜肴的创造美食。”玉林本土文史嗜好者黄继军先容，当时正在熬牛脚汤时，就参预了各类中草药一齐烹煮，这种创造本领平昔沿用至今。

　　牛脚参预分其它食材，还能够做成多样的汤品。现正在的玉林，各处可见牛脚汤。据一家连锁店担当人先容，牛脚汤还能够与牛尾、牛鞭、鸡肉等打造性能煲必一运动，深受消费者青睐。