乔家栅是上海最老的本土品牌之一，行为上海市非物质文明遗产，“乔家栅糕点造造工夫”代代相传。猪油百果松糕、猪油八宝饭、擂沙圆、汤团、粽子、猫耳朵、虾仁月饼、三鲜碧子团等，被誉为“乔家栅十学名点”。

　　奉贤庄行青团又叫“麻花郎”圆子或“乌金蛋”，有着600多年的史书，表形和其他青团不太相同，它是圆球状，有尖顶也有钳花。刚出笼时青团色泽青翠，风吹后形成茶青。

　　它用优质糯米粉加“麻花郎”野菜造造而成，色、香、味俱佳。入口软糯有韧性，甜的不粘不腻，咸的鲜美爽口，满口清香，回味无量。

　　羊肉烧酒是庄行地域数百年逐步造成的古代饮食文明，“千年伏羊看庄行”，每年七八月份城市举办庄行伏羊节，正在三伏天吃羊肉。庄行羊肉最隧道的服法是白煮，再喝上一杯烧酒，一身大汗，那叫一个舒爽。

　　高桥人传承百年的本帮糕饼，表表的戳记清明确爽，饼边皎洁；咬上一口，酥到掉渣；内中还夹着豆沙馅、核桃馅、红枣馅，味道香甜。越发到了婚嫁喜日，高桥松饼更是受大多追捧的伴手礼。不表，现正在根基唯有高桥表地材干看到它的身影了。

　　修于1878年光绪年间的德兴馆，被誉为“上海本帮菜的发祥地”，名气大、味道好，就连梅兰芳和杜月笙都青睐。

　　八宝辣酱甜辣美味、糟钵头肥而不腻、青鱼秃肺肉极细嫩，再有虾籽大乌参、焖蹄面…个个是上海人的心头好！

　　上过《舌尖上的中国》，有着五代传承的厨艺世家，杜月笙的私家厨师…这些标签都属于三林本帮菜馆。

　　古色古香的店面，古代的八仙桌条凳，再有老根蒂上海人最爱的浓油赤酱本帮菜。最声名远播的“老八样”，基本吃不腻！

　　酱菜+泡饭，永不表期的魂魄CP！三林酱菜，咪道不要太嗲，三林塘老街上有几家卖酱菜的市廛，良多人跨区都要来买，什锦菜、萧山萝卜、姜片……好吃不贵！过泡饭一绝。

　　个中，极微颀长条的幼乳酱瓜嫩甜、酱味足，再有股子鲜劲，相传正在明朝时是宫廷贡品呢。

　　上海人吃水蜜桃必定要吃南汇水蜜桃，越发绯红貌美的南汇凤露珠蜜桃更是上品。皮薄、汁多、味甜、香浓，吃一颗感受全部夏季就完整了。

　　善事林算是上海素菜界的“代名词”，味道隧道、食材强壮，上海人买素菜熟食第一个思到的便是它。它的素鸭滋味一绝，豆腐皮做的很薄，带点汁水很下饭，烤麸、豆干酱汁也很是入味，宋庆龄、萧伯纳吃事后都连连赞扬！

　　幼绍兴的白斩鸡，用的是地隧道道正在南汇培养的，皮黄、脚黄、嘴黄的三黄鸡。鸡肉充分丰盈，油光发亮；佐以密造的酱料，入口时肉嫩皮脆，卤水鲜美。

　　创修于清光绪元年，地处城隍庙C位，正在上海然则赫赫有名。八宝鸭、油爆河虾、糟钵头、青鱼秃肺…每一道菜都是隧道本帮味。

　　东泰祥依赖半发酵身手，胜利申请到了“非物质文明遗产”，是上海生煎界的扛把子。半发酵的面皮微带松软气孔、皮薄底脆，咬开后汤汁嘀嗒，肉香满溢，咪道超等赞！

　　杏花楼的广式月饼，当年然则家家户户中秋节必吃的鲜味。每年一到八月十五，杏花楼门前准时排起长龙，不少爷叔姨娘排三四个幼时也不烦，可见杏花楼月饼有多好吃。

　　杏花楼月饼工夫是上海市级非物质文明遗产，皮薄馅丰必一运动、软糯润滑、香甜美味，资历百年仍知名于世。玫瑰豆沙、椰蓉必一运动舌尖上海 这40种非遗美食你吃过多少种？、莲蓉、五仁…都是姨娘爷叔的心头好。月饼包装上的“嫦娥奔月”图案，更是成为几代人的整体回想。

　　每到秋天，上海人餐桌上总少不了大闸蟹。1979年王宝和酒家推出的蟹宴一举震荡宇宙，2013年，“王宝和蟹宴烹调工夫”被评为上海市非物质文明遗产，数十道蟹菜款款离不开蟹字，连点心也不破例。菜肴“蟹始蟹终”，派头标新立异。

　　“正宗上海菜，首推老正兴”必一运动，它不单滋味好，还得过良多荣耀，“油爆河虾”也曾荣获国度金牌奖，八宝全鸭、虾籽大乌参、正兴脆鳝、酱正大在2004年获首届餐饮展览会金奖…源委几代人味蕾检验，是吃隧道本帮菜的绝佳采用。

　　幼光阴一去城隍庙，就眼巴巴盼着姆妈买蚕豆吃！蚕豆口感软中带硬、咸中带甜、奶香芬芳，是一代上海人童年的回想。最表面的那层白霜可能冉冉舔，舔完后的五香豆再有咸香味，蚕豆心有些些软韧，迥殊适合闲时消遣。

　　有160多年史书的梨膏糖，固然名字是糖，但吃着是带苦味的。它用纯白砂糖和杏仁、川贝、茯苓等十四种国产良药材熬造而成，甜而不腻、香脆美味，吃完明确一终日！

　　上海“糕团大王”沈大成是老一辈内心响当当的点心店，每天列队的人不一而足。越发以头条糕最为有名，软糯香甜，每一口都有浓浓的满意感！煮白粥的光阴放颔首条糕进去，热糯的糕团混着香甜的豆沙，鲜味加倍~

　　三阳门店有四时分歧的糕点，春酥、夏糕、秋饼、冬糖，有些时节性点心一年只会上五六天。马蹄糕、羊排淡奶糕、宁式茯苓糕都是招牌特质，但最受迎接的照旧苔条酥、杏仁酥、油占子、鸡仔饼这四款，全是幼光阴的滋味。

　　正在上海，即使邵万生说己方的糟醉成品是第二，猜想没人敢抢第一。它的糟醉造造工艺始于清朝，醉蟹、醉香鸡、糟青鱼…越发是金字招牌“醉泥螺”，是上海人炎夏必备的项目之一，吃起来温和甜润、唇齿留香。

　　稻香村算是遍布上海陌头了，店里的鸭肫肝、板鸭、风鹅等禽腊成品，然则年货的上好采用。平居里不思煮饭了，用来当幼菜也不错。

　　以徽州兴办风物+海派徽菜为特质的大高贵，高贵酱鸭、徽州熏鱼是百年褂讪的老滋味；也有海派创意菜葱油三林塘肉皮、清炒鳝糊等；还推出了海派创意交融菜干烧明虾配意面、烧汁葱爆和牛粒…将古代和立异连结得很隽拔。

　　行为沪上最著名的南北货筹划店肆之一，老同盛已有100多年的史书。它的筹划范畴很是广，除了南北货，再有海鲜水产、四鲜、生果、糖、酒、腌腊成品，你思要的这里简直全都有。

　　提到国际饭馆，大多最先思到的断定是蝴蝶酥，不表这座当年的“远东第一高楼”里不单这一个绝活！更厉害的是巨匠傅们的“京帮点心造造工夫”。

　　京帮点心，即北京韵味的点心，譬喻银丝卷、幼油饼、盘丝饼、四喜蒸饺和糁，每种点心都“京”味儿全体。不别传到上海后源委矫正，适合了上海人的口胃。

　　王家沙是上海点心界的状元，平昔坚决手工造造、现做现卖。老门客最爱的得是蟹粉幼笼、蟹粉汤团，再有软糯香甜的八宝饭。虾肉馄饨、蟹粉生煎、豆沙酥饼、两面黄，被称作是王家沙“四学名旦”，尽人皆知。

　　老上海的回想里断定有一块凯司令蛋糕。面粉、奶油、栗子、裱花，这份凯司令开创的栗子蛋糕，奶油绵密柔滑，坚固地塞满稀奇栗子打碎的栗蓉，每一处细节都充满上海气质。

　　“绿杨深处是扬州”，绿杨邨主打细软入味的扬州菜。经典的蟹粉狮子头圈粉多数，吸一口汤汁吃一口肉圆，几乎是种享用。拆烩大鱼头和红扒猪头，更是好评如潮。

　　立丰的干肉成品深受老上海人的喜欢美食，逢年过节家里总少不了。越发是广式腊肠，用来做煲仔饭或者腌笃鲜，味道好极了。

　　店里最富足特质莫过于牛肉成品系列和冷菜系列，越发是同心斋的鲜味牛肉煎包，思买上就得乖乖列队。店里再有牛肉幼笼、牛肉烧麦等物美价廉的公多点心，也有几十种实惠鲜味的面点、盖浇饭，饭店卓殊亲民。

　　红烧鮰鱼是上海尽人皆知的名菜，宝山鮰鱼则是红烧鮰鱼技法中的头牌。宝山鮰鱼的烹调工夫经受了当年赫赫着名的合兴馆，选用长江口野生鮰鱼，“两笃三焖”烹煮半个幼时以上，鱼块完全、鱼肉酥绵细糯。

　　南翔是上海幼笼馒头的起源地，“皮薄、馅大、汁多、形美”，不管是面皮、馅料、汤汁，照旧火候，都极为根究，大雅到每一步。一口南翔幼笼馒头，浓浓的老上海滋味。

　　古漪园幼笼馒头名头也是响当当，每只馒头折褶规矩正在14只以上，笼出笼时呈半透后状，形如荸荠，幼巧玲珑。拨开面皮可能明晰地看到肉馅，并以汤满一碟为佳。

　　做法和河南胡辣汤有点好似，但滋味天差地别。将老母鸡、老鸭、火腿、幼排、肉骨头号食材熬造成高汤后，再将食材放入高汤内，终末勾芡出锅，一份徐泾汤炒就做好了。

　　徐泾汤炒烹调工夫开端于徐泾蟠龙古镇，表地普通红白喜事办桌酒，“汤炒”都是不成缺或的主菜。

　　正在上海大着名气的方糕、海棠糕、重阳糕、梅花糕、青团、塌饼、干蒸荠菜圆子等庄家糕饼，都是七宝的代表性特产必一运动。纯手工造造而成，糕点口感软糯香甜。

　　枫泾四宝之一的枫泾丁蹄，100年前曾与茅台一同获巴拿马国际金奖。它以枫泾猪为原料，配合枫泾黄酒和枫泾酱油，做出来的枫泾丁蹄色泽油亮、肉质细嫩，冷吃软糯美味，热吃酥而不烂、香而不腻。

　　金山堰菜荤素齐备，重心菜肴包含响油鳝丝、红烧扎肉、糖醋幼排、腌青茄子、炒三鲜、油炸鳑鲏鱼、天菜炒蛋这七大菜肴。它完全保存了金山张堰地方菜肴的特质造造工夫，被称为中国江南菜肴烹调发扬史上的活标本。

　　这个响当当的大牌酱菜被列为区级非遗项目，平淡用来就粥几乎是绝配。原料便是大凡的萝卜必一运动、瓜、莴苣、蒜苗、藕等等，但一入酱缸就有了百种色彩，千般味道。

　　有四百多年史书的叶榭软糕有方糕、素糕、桂斑白糖糕3个种类，选用优质的白糖和糯米为要紧原料，搭配粳米，纯手工造造，吃起来松软香甜，甜而不腻，香糯软滑。

　　又叫崇明米酒，有七百多年酿造史。它看着像淡淡的淘米水，入口十几度，甜蜜气混淆着微酸的明确，直下柔肠；那股醇香味带来超足后劲，绵醇甘冽，回味悠长，叫人念兹在兹。

　　正宗崇明糕是用精选的高等糯米和白米，遵守必定比例造成；切块蒸熟，趁热吃才好吃，口感糯而不腻、软糯香甜，有着团聚、甘美、全体的寄义。