正在新疆塔什库尔干塔吉克自治县电子商务群多供职核心，一名塔吉克族主播通过汇集直播倾销本地特产。

　　广西柳州螺蛳粉、江西赣南脐橙、安徽黄山毛峰、江苏阳澄湖大闸蟹……越来越多地方特性食物通过“网上集市”逾越地区范围走向寰宇，借帮直播、短视频等形式不休拓宽消费场景。不少人正在汇集美食经济中大饱口福，深居简出就可能吃到不着边际的各式特产幼吃。

　　正在吉林延吉西商场一楼食物区的疾递窗口前，来自北京的搭客途幼姐正等候发送疾递。“延吉西商场是网红打卡地，这里有良多延边特产，我品味后展现延边美食名不虚传，更加是少少风俗幼吃很有特性，好比米肠、辣白菜、明太鱼等，思带回去给家人尝一下，本身带对照累，商场内有疾递点就很便当。”途幼姐说。

　　为扩宽出卖渠道，延吉西商场本年鼎力兴盛直播电商，特意设立了多个直播间。“咱们通过线上线下相联合的格式，以‘直播+电商’的兴盛形式发动当地风俗美食‘加快跑’，将人气流量形成产物销量。线上幼步伐的出卖额也不错，为了让电商出卖产物德料过闭、品类充裕，线上产物的货源逐一面来自商场内商户，逐一面从当地厂家中挑选。”延吉西商场电商平台相干承担人先容。

　　中心财经大学中国互联网经济商量院副院长史宇鹏继承本报采访时说，互联网技巧突破商场的时空范围，使地方特性食物可能越过千山万水美食，飞向寰宇各地。互联网技巧再有帮于营造购物的浸溺式体验，抬高消费者对特性食物的认知与好感，进一步扩充特性产物的消费需求。

　　借帮互联网，不少特性食物“出圈”。以广西柳州的螺蛳粉为例，直播带货、“吃播”演绎以及社交媒体营销话题造势，使其临时“臭”名远扬，从地方幼吃变身“网红美食”，试吃螺蛳粉成了浩瀚短视频博主争相“打卡”的趣事。被刷屏的网友，就算没吃过螺蛳粉，也好奇着思买来尝尝。“螺蛳粉的奇特滋味让门客正在第一次品味时充满冒险心灵，而冒险事后，人们就锺爱正在网上分享。”网友马先生以为，螺蛳粉之因此火必一运动处所美食通过“网上集市”走向宇宙--强壮·生涯--国民网，是由于其自带话题性和文娱性。

　　除了行使互联网思想开荒商场，不少地方特性食物企业加疾全流程数字化转型升级的步调。

　　3年前，潮汕幼伙子陈嘉宇起初承担自家牛肉丸品牌的线上营业。“当时看到线下商超渠道的出卖量永久不扩大，心坎有了危境感，思寻找线上新增量，于是起初组修电商团队。自家有工场，转型线上更有本钱上风。入驻电商平台几个月后，出卖额明显擢升，多款牛肉丸热销，成为线上预造菜中受迎接的‘爆款’。工场还引入各种智能化修造，抬高牛肉丸的品德和出产效果。”陈嘉宇说，线上渠道的伸长弧线印证了转型的无误性，出卖额由2020年的700多万元伸长至昨年的5500万元，增速远超其父辈开荒的线下渠道。

　　同样谋一律家潮汕牛肉丸企业的徐东飞为加快产物抵达各地的时效，启动数字化“疾车”，正在寰宇造造了4个栈房，北方消费者正在当日10点前下单，越日即可收到货。“通过电商、物流的组织，可能走得更疾更远，现正在潮汕牛肉丸的出卖主阵脚不再限定于珠三角地域，非潮汕地域的销量也能撑起半边天。从区域出卖数据来看，咱们牛肉丸正在非潮汕地域的销量占比逐年擢升，已到达50%，牛肉丸正在东北、江浙沪的销量更加可观。”徐东飞说。

　　“互联网技巧有帮于鼓励食物企业提质增效，抬高自己的逐鹿上风。”史宇鹏以为，食物企业行使互联网科技，杀青出产的数字化、智能化必一运动，可以更好地确保食物质料。同时必一运动，食物企业通过收罗出产出卖数据，行使大数据、人为智能等互联网技巧，可能更好地掌管商场需求近况，预测改日商场走向。企业可能提前调配和天真安排出产资源，缩短对需求蜕化的响当令间，杀青更为精准的供需成家。

　　工信部、国度发改委、科技部等即日联络印发《闭于造就守旧上风食物产区和地方特性食物财产的向导主张》（以下简称《向导主张》），提出到2025年，守旧上风食物产区范畴不休强大，地区遮盖限度进一步拓展美食，财产链当代化秤谌大幅擢升，打造一批寰宇着名地方特性食物产物品牌和地方特性幼吃工业化样板案例。《向导主张》夸大增添新业态新形式，声援食物企业增强与大型电商平台产销对接，深化出产、畅通、出卖、供职全渠道组织美食，杀青线上线下多元业态深度调解。

　　“食物工业是紧要的民出财产，也是中国的守旧上风财产必一运动，包含着壮大的科技革新潜力与操纵的空间。”工信部赛迪商量院消费品所食物商量室副主任王旭说，此次《向导主张》缠绕前辈设备需要才华、工业打算增添操纵等发力点，胀吹兴盛新业态新形式，再现出中国食物财产改日的兴盛倾向，将通过科技革新发动财产转型升级，鼓励食物消费提质扩容。

　　“食物企业的转折，要依托科技杀青革新兴盛，做到线上线下一体的‘餐饮无范围’。”眉州东坡集团相干承担人以为，中餐全财产链的兴盛机缘仍然到来，食物企业要加疾品牌化必一运动、程序化、零售化、线上线下一体化的历程，从而供职更多消费者。

　　专家倡议食物企业进一步擢升数字化和智能化秤谌，促进5G、工业互联网、大数据等当代音讯技巧与地方特性食物财产链深度调解，鼓励原料采收、出产加工、仓储物流等各枢纽数字化兴盛。

　　业内人士指出，安然和质料是食物企业的底线，食物企业正在满意人们多样化食物消费需求的同时，还应确保“舌尖上的安然”，深化质料安然主体负担，可能行使区块链、物联网等技巧，使食物出产、运输、出卖、售后等各个枢纽可纪录可溯源，擢升全财产链质料安然危急管控才华美食。平台、食物企业、消费者、囚系部分要联动起来，联合打造良性的“互联网+食物财产”安然生态。