正在中国人的炊事布局中，把谷类食人格为能量的重要源泉。中国人将谷类称为主食必一运动，正在炊事中据有紧张名望，是平常饮食中弗成短少的食品，如大米、幼米、玉米、面粉、高粱和荞麦等必一运动，都是供给人体热量的重要源泉必一运动除了大米、面粉以表 这几种主食对人体的影响也禁止纰漏。固然谷类是含糖量较多的食品，但谷类也有很多利于限定血糖的因素，如纤维素，它能明显改革高血糖主食，淘汰胰岛素和口服药剂量。其它，谷类还含有较多的硒，可使视网膜上的氧化毁伤低重，对防患并发眼部疾病有必然便宜。

　　玉米养分充裕，含大宗维生素C（16mg／100g），个中的铬对人体内糖类的代谢有紧张效力，能填补胰岛素的功效，督促机体行使葡萄糖，是胰岛素的强化剂。玉米还含有较为充裕的炊事纤维（2.9g／100g），升糖指数中等，可能起到辅帮限定血糖的效力。

　　玉米有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的效力。玉米油中的亚油酸能防患胆固醇向血汗管壁重淀，对防患高血压、冠心病有踊跃效力。玉米是肥胖型糖尿病患者及高血压、血脂格表并发患者的理思食材。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可防患晚年人眼睛黄斑性病变。用玉米须沏茶饮用，稀奇适合晚年糖尿病并发高血压患者。

　　1.松子炒玉米可用于脾肺气虚必一运动、干咳少痰、皮肤干燥、大便干结等症状的辅帮调节；

　　幼米的升糖指数为71，其富含维生素B1（0.33mg/100g）及充裕的钙（41mg/100g）、磷（229mg/100g）、镁（107mg/100g）等元素，均有保护平常糖代谢和神经传导的功效，保护微血管健壮，防患因高血糖所致的肾细胞代谢芜乱，避免并发微血管病变和肾病。

　　另表，幼米还拥有清热解毒、健脾除湿、滋阴养血、止呕、消渴、利尿的效力主食，并拥有防备血管硬化的效劳，对糖尿病患者服用药物惹起的肠道反响及并带头脉硬化有辅帮调节的效力。提倡逐日食用50g为宜。

　　1.煮幼米粥时不宜放碱，碱会损害幼米中的维生素B1、维生素B2和维生素C等，形成养分的缺失；

　　2.除了煮粥表，将幼米煮成幼米干饭，升糖指数也极低，卓殊适合糖尿病患者食用。

　　荞麦中的锌（3.62mg／100g）、维生素E（0.36mg／100g）等，拥有改革葡萄糖耐量的效劳。荞麦的升糖指数为54，个中富含的铬能巩固胰岛素的活性，加快糖代谢，炊事纤维（6.5g／100g）可改革葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升的幅度，黄酮类物质更加是芦丁能督促胰岛素渗出，并且苦荞麦中含有荞麦糖醇，能治疗胰岛素活性。

　　这些物质有治疗血脂、扩张冠状动脉并填补其血流量等效力，对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂格表等有益。可将荞麦磨成粉，做成饼、粥、面条、冲剂等行为糖尿病患者的主食，既可填补养分又可低重血糖。