民以食为天。从个人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等闭于养分的“传言”。记者采访中山大学从属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内里紧倘使水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，是以最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或须要进补的人群，应尽量拣选养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质原本便是脂肪，油脂乳化后会酿成白色，油脂通过继续地煮开主食、翻腾，与水继续地夹杂，夹杂得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群倡议少喝这种汤类必一运动。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健影响。核桃油含有不饱和脂肪酸，尚有防治动脉硬化的成效，是一种适合整年数段人食用的强壮食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可下降至1%驾御必一运动，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，熔解于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A主食、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之失落。脂肪自身也拥有必定的养分价钱，能给人供应能量，也能够供应需要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体强壮并不友爱的碳水化合物比例也会增高。因而，从养分角度思索，全脂奶粉养分因素更全体，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，滥用养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质紧要靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会阻止卵白质等养分物质的消化和接收。煮熟的蛋进程高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化接收。

　　别的，约莫10%的鲜蛋里含有致病的和尚氏菌、霉菌或寄生虫卵，假使鸡蛋不奇怪，带菌率就更高。

　　张丽娜：平常人合理饮食十足能够餍足咱们身体的养分须要必一运动不吃主食能够减肥？辨一辨这些传言的“含金量”。保健品凡是偏重某一方面深化，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不敷全体。有些保健品持久过量服用还能够导致中毒。

　　可是看待病人，特别是胃肠道不完好必一运动、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人能够拣选肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是举动食品供应高密度养分的主食，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的紧要来历，十足不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响回忆力和练习才具主食，容易怠倦、没有心灵。

　　假使不吃主食，人们往往会用其他食品来代庖，这会给身体变成新的危险和不需要的担负。假使其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、心思都得不到餍足，尤其容易相持不住而暴饮暴食必一运动，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣能够“补气养血”，今世医学也证明大枣中含有丰盛的铁，铁是血红卵白合成的必须元素之一，红枣还含有丰盛的维生素C，维生素C能够鼓吹体内铁的接收，有帮于刷新血虚的症状。看待缺铁性血虚患者通常吃红枣是有益的。

　　可是，假使是急性失血、紧张血虚，应当即就医，通过输血、药物医治、添补铁剂乃至手术止血等体例敏捷改良血虚。